白领长胖的原因

在现代社会，白领们愈发重视工作餐的质量，但随之而来的却是身材逐渐发福的困扰。这一现象的根源，竟在于吃饭速度过快。为了吃饭速度与肥胖之间的关系，日本狮王齿科卫生研究所与东京齿科大学联手，对东京都内340位年龄在20-60岁的公司职员进行了深入调查。

调查采用BMI作为肥胖的判断标准，计算方式为体重（kg）除以身高（m）的平方。结果显示，吃饭速度快的占总数40%，他们的平均BMI为23.5；吃饭速度适中，不快不慢的占总数45%，平均BMI为22.4；而吃饭慢的占总数15%，平均BMI为21.6。由此可见，吃饭速度越快，BMI值越高，肥胖风险也随之增加。

为了进一步验证这一发现，研究人员又对9位年龄在20-50岁的男性进行了吃饭速度与满腹感关系的调查。他们发现，如果使用节拍器将吃饭时间延长，使每分钟咀嚼次数增加到88次，试验者的食量会明显减少。这意味着通过仔细咀嚼、延长就餐时间，能让我们在少量食物的情况下产生满腹感，从而达到减少食量、预防肥胖的效果。

除了对食量和肥胖的关系进行研究，日本大阪市立大学的曾根良昭教授还发现，吃饭过快会给精神带来较大负担。在他的试验中，被要求在限定时间内就餐的实验者，快食组在餐后心率和血压都有所增加，而慢食组则几乎没有变化。

基于这些研究成果，日本专家提出了“培养咀嚼力、用咀嚼创造健康”的口号，并建议我们在咽下一口食物前再咀嚼5次。为了避免减少咀嚼次数，汤、茶水等尽量在饭前餐后饮用，而在吃咖喱饭、炒面等软食物时，可以加入竹笋、肉等耐嚼食物来增加咀嚼时间。让我们慢慢吃、享受每一餐，用咀嚼创造健康吧！