春季饮食养生原则：省酸增甘 注重养肝

早春时节，气温仍然维持着寒冷的尾巴，为了抵抗寒冷，人体消耗的能量促使我们努力维持基础体温。而春天又是气候由寒冷转向温暖的季节，气温起伏较大，这导致细菌病毒等微生物活跃起来，容易侵犯人体引发疾病。在这个时节，科学的饮食尤为重要。

春季的饮食原则是什么呢？我们需要在保证充足热量摄入的侧重于选择黄豆、芝麻、花生和核桃等食物以御寒。为了增强抵抗力，我们要补充优质蛋白质，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。摄取足够的维生素和无机盐也是必不可少的。

新鲜蔬菜如小白菜、油菜、柿子椒和西红柿等，以及柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用。而黄绿色蔬菜如胡萝卜、苋菜等，富含维生素A，有助于保护呼吸道粘膜。芝麻、卷心菜、菜花等则富含维生素E，可以提高人体免疫力。

在春季饮食调养中，我们应遵循“春日宜省酸增甘，以养脾气”的原则。因为春季是肝气旺盛的时期，多吃酸味食物会使肝功能偏亢，故应选辛、甘温之品，如避免酸涩食物，忌油腻、生冷及刺激性食物。饮食宜清淡可口。

值得一提的是春季养肝的重要性。春季养肝以食为先，要注意全面营养并按时就餐。鸡肝是食补肝脏的佳品，其补血养肝的效果比其他动物肝脏更强，且可温胃。以味补肝首选食醋，醋的酸性能入肝，具有平肝散瘀、解毒杀虫等作用。

初春时节，寒气仍盛，肝阳难以升发。此时如果适量饮用一些酒，可以利用其走窜推动的效果使肝中阳气升发。鸭血营养丰富且性平，可养肝血并治疗贫血，是保肝的最佳食品之一。菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，若搭配动物血做汤，可治疗肝气不舒的问题。

在这个季节里，让我们注重饮食的均衡与营养的全面性，保持身体的健康与活力。通过合理的饮食调整，我们能够在寒冷的早春时节保持温暖，迎接春天的到来。