早餐宜增加豆类食物 力荐最完美早餐

重塑一天的活力源泉：早餐的重要性与选择

早餐，作为一天中能量的三大支柱之一，对于每个人来说都至关重要。尤其对于正在成长发育的学龄儿童，早餐的质量直接关系到他们的听课状态和精神状态。让我们深入了解学龄儿童的早餐需求以及如何为他们提供一份优质的早餐。

营养师王瀛彬指出，寒冷的冬季，学龄儿童的能量消耗更快，他们的早餐不仅要满足数量上的需求，更要注重质量。精致面包、饼干等虽然短暂提供能量，但并不持久。相反，白面包中的大量糖分会使血糖波动剧烈，导致孩子在课堂后半程精力不足，注意力分散。

那么，什么样的早餐才是优质的呢？早餐要保证一定的量，约占全天总能量的25%-30%。质也很重要。营养充足的早餐应包含水分、谷类、优质蛋白、水果以及蔬菜。对于胃容量有限的孩子们，可以尝试在上午10点左右安排课间加餐，选择新鲜的水果、酸奶、豆浆、坚果等健康食品，替代膨化食品和高糖零食。

在这里，我要特别推荐一道冬日早餐——“益智水煎包”。这道由营养师王瀛彬自创的早餐，巧妙地将谷类和豆类食物结合，发挥了1+1大于2的神奇效果。谷类富含蛋氨酸，而豆类则含有谷类所缺乏的赖氨酸。通过结合这两种食物，我们可以为孩子们提供更加全面和均衡的营养。

制作益智水煎包时，可以选择标准的小麦粉做皮，也可以根据个人喜好添加南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁等增加色彩。馅料方面，可以选择牛里脊肉、豆腐皮和卷心菜等食材。冬天是红肉的好时机，铁和锌在冬季特别容易被身体吸收。你也可以根据孩子的口味偏好替换羊肉、猪肉、豆腐等食材，只要保证馅料中有红肉、豆制品和蔬菜就可以了。

烹饪时，记得少放油、多放水，用透明锅盖观察水位，避免煎煳。如果你是现做现吃，可以用温水和面以节省时间；如果时间充裕，最好用酵母提前发面，这样口感更软，即使凉了也不会太硬。搭配一杯自制酸奶、一支香蕉和一碗小米粥，营养就更全面、均衡了。

让我们共同努力，为孩子们提供一份营养丰富的早餐，让他们在一天的学习生活中充满活力、注意力集中。