重庆小吃木洞油酥鸭介绍

木洞油酥鸭子：一道传奇般的美食

木洞油酥鸭子，堪称美食界的一颗璀璨明珠，已有七十余年的历史，其美味令人回味无穷。这道美食源自木洞，这个渝南地区的小镇因它而名声大噪。

故事要从1935年说起，那时邱永福（人称邱鸭娃儿）开始制作鸭子出售。他从提篮流动销售开始，后来在木洞石堡街摆摊，生意兴隆。其妻子邱陈氏有一手绝妙的刀工，宰鸭均匀断骨，干净利落，还用荷叶精心包装。

1948年，他们在木洞老街“柳春园”打出了“邱记鸭子”的招牌，顾客们都称之“邱鸭子”。六十年代，它更名为“木洞油酥鸭”，成为木洞著名的老牌油酥鸭店。

木洞油酥鸭子的制作工艺非常讲究，严格遵循“炒盐腌、香卤复、酥得干”的传统工艺。它的选料十分严格，只选用本地土麻鸭，且要带瘦形，大小适中。这样的鸭子肉质紧实，口感更佳。

佐料的使用也是一门艺术，巧妙地搭配各种香料，使“各种香料显其长而互不相伤”。腌制的过程也十分关键，掌握不同季节的用料数量和腌码时间，对厚薄部位采用不同涂抹方法。

成品木洞油酥鸭子体形丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，令人赏心悦目。其皮脂酥脆，肉质鲜嫩，咸香腴美，风味甚佳。入口香醇味美，皮滑肉嫩，肥而不腻，咸度适中，令人百食不厌。

多年来，木洞油酥鸭子深受国内外广大消费者的喜爱。它不仅在巴南区畅销，还远销北京、福建、香港、台湾、天津、广州、贵阳等地。它是下酒佳品，也是木洞镇世俗的礼节。在各大美食评选中，木洞油酥鸭子屡获殊荣，最近在重庆市评出的“20佳”名小吃活动中，荣获消费者最喜爱的特色小吃荣誉称号，排名第八。

逢年过节或平日家中来客，送上一只油酥鸭，已成为木洞镇的一种习俗。这道美食不仅美味可口，还承载着当地人的幸福记忆和文化传统。它的美味令人吮食难忘，营养滋补美味，让人回味无穷。

木洞油酥鸭子是一道传奇般的美食，它的美味和独特之处令人难以忘怀。无论是本地居民还是外地游客，都会被它的美味所吸引，成为它的忠实粉丝。