披萨的起源

比萨：一道跨越国界的佳肴传奇

想象一下这样一种食品：以特殊的饼底为基础，抹上浓郁的乳酪和酱汁，再铺上丰富多彩的馅料，经过烤制，散发出诱人的香气。这就是具有意大利风味的“比萨”，一道已经超越语言与文化障碍，成为全球通行的美食。

关于比萨的起源，有一个引人入胜的故事。有人说，这一美食的诞生与意大利著名的旅行家马可·波罗有着不解之缘。当马可·波罗在中国旅行时，他痴迷于一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后，他渴望再次品尝这种美味，但却苦于无法自行烤制。

一次周日的聚会，他为朋友们描述了中国北方的香葱馅饼。聚会上有一位来自那不勒斯的厨师，按照马可·波罗的描述尝试制作。但由于种种原因，他们无法将馅料完美地放入面团中。已到下午两点，大家早已饥肠辘辘。于是，马可·波罗灵机一动，提议将馅料直接放在面饼上食用。大家品尝后，纷纷赞不绝口。

那位厨师回到那不勒斯后，按照之前的经验再次制作，并搭配了那不勒斯的乳酪和特色调料。出乎意料的是，这款美食大受欢迎，从此，“比萨”开始在意大利乃至全球流传开来。

如今，意大利拥有两万多家比萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。当地人每周至少吃一次比萨，有些人更是午餐和晚餐都离不开它。食客们习惯将比萨折起来，拿在手上享用，这也成为了评价比萨手工优劣的重要标准之一。优质的比萨必须软硬适中，即使被折叠也不会破裂。

说到全球最受欢迎的比萨专卖连锁企业，那无疑是1958年创办于美国堪萨斯州的必胜客。以其标志性的“红屋顶”为象征，必胜客已在全球90多个国家和地区开设了12300多个分店。仅在中国，就有近40家分店，每天接待超过万顾客，烤制出170多万个美味比萨。

一个上等的比萨，必须具备新鲜的饼皮、高质量的芝士、顶级的比萨酱以及新鲜的馅料。饼底需要每天现做，使用春冬两季的甲级小麦面粉研磨而成，这样烤制出的饼底才会外层香脆、内层松软。而纯正乳酪则是比萨的灵魂，正宗的比萨一般选用莫扎里拉芝士，它富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质，且低卡路里。