老式硬脆沙琪玛叫什么

沙琪玛的古老传统：一场味蕾的旅行

沙琪玛这一美味佳肴，历史源远流长，源自清代的满族文化。在一代又一代的岁月流转中，它承载着无数人的美好记忆，尤其是八九十年代的孩子们，对它更是有着深厚的情感。那时，人们口中的老式硬脆沙琪玛，也被称为琪玛酥或起马酥，是一种面制食品。其样式与现今流行的沙琪玛无异，但其独特的口感却更加硬脆，给人留下深刻的印象。随着时代的变迁，这种传统的沙琪玛已逐渐淡出人们的视线。

沙琪玛这一名称也充满了历史的韵味。它又被写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，是满语的音译。在香港，人们称之为“马仔”，它是满族特色甜味糕点中的瑰宝。这种美味的糕点在清代关外三陵时期就已存在，当时作为祭品受到人们的崇敬。满族入关后，沙琪玛开始在北京流行，成为京式四季糕点之一，也是当时人们不可或缺的小吃。

沙琪玛的故事还与清代的历史紧密相连。在1644年清朝入关改元顺治的时刻，满族人将沙琪玛从东北带入了北京。从此，这一美食便在北京落地生根，成为满汉全席中的一道亮丽风景。沙琪玛以其独特的口感和香甜的味道，赢得了人们的喜爱。无论是作为日常小吃还是节日糕点，它都是人们心中的美味佳肴。随着时代的变迁，沙琪玛的制作工艺也在不断演变和改进，但其独特的味道和魅力却始终不变。如今，虽然老式硬脆沙琪玛已逐渐消失，但沙琪玛的美味和文化仍将继续传承。