牛奶西米露的做法

牛奶西米露：一份甜蜜，多重口感，夏日最佳甜品DIY

盛夏之际，一道清甜爽口的牛奶西米露是消暑的最佳选择。这道甜品简单易懂，即使是厨房小白也能轻松搞定，为你带来一份独特的治愈。下面，就让我们一起动手制作这道美味佳肴吧。

材料准备（2-3人份）：

新鲜的西米，量随喜好而定，一般在50-80克之间；牛奶500ml，可选用椰奶替换或混合增加香浓口感；白砂糖适量，可根据个人口味及牛奶的甜度进行调整，亦可选用炼乳或蜂蜜代替。还可添加芒果丁、草莓、蜜红豆、芋圆、仙草等配料，丰富口感。

制作步骤：

1. 煮西米：这是制作西米露的关键步骤。将足量水（至少是西米的5倍）煮沸，然后倒入西米，保持中大火煮10-15分钟，期间不断搅拌以防粘底。待西米中间仅余一点白芯后，关火并盖上锅盖焖15分钟，让其完全透明。将西米捞出，用凉水冲洗2-3遍，使其更加Q弹。

2. 调制牛奶底：将牛奶加热至温热状态（避免煮沸以防营养流失），加入糖搅拌均匀。若你偏好冷饮，则可直接使用冰牛奶，但需先将糖用热水化开后再加入。

3. 组合：将煮好的西米放入碗中，倒入调制好的牛奶，然后放入冰箱冷藏30分钟以上，让口感更佳。根据个人喜好加入水果、蜜红豆等配料。

小贴士：

1. 煮西米的秘诀：一定要在水沸腾后再加入西米，冷水下锅容易糊成一团。焖的步骤至关重要，西米需要靠焖才能完全透明。若首次煮制不成功，可重新煮一锅水再次尝试。

2. 甜度调整：根据个人口味及牛奶的甜度适量增减糖分。椰奶或炼乳的加入会让口感更加香甜浓郁。

3. 保存方法：煮好的西米建议当天食用完毕，以保持最佳口感。若需保存，可将其泡在糖水中冷藏。

还有许多变式的牛奶西米露供你尝试。杨枝甘露版：加入芒果泥、芒果丁和西柚粒，以椰奶替换牛奶，清新又美味。芋泥西米露：加入一勺芋泥，让颜色和口感更加丰富。红豆西米露：搭配蜜红豆和一小勺淡奶油，带你领略经典港式风味。

这份甜蜜且富有创意的甜品，定能让你在炎炎夏日找到一丝清凉。动动手吧，享受制作的乐趣，感受这份简单又治愈的甜蜜！