芒果糯米糍的做法

糯米糍（8-10个量）

一、基础配方材料

糯米之魂：糯米粉140-200g，承载主食之重任。

增稠之剂：玉米淀粉30-40g，确保糯米质地更加绵软细腻。

甜蜜砂糖：细砂糖25-40g，增添天然甜味。

润泽之液：牛奶与椰奶的搭配，形成独特的口感。牛奶150-250ml为基础液体，再增添椰奶100ml的风味，创造双重滋润享受。

润滑油脂：黄油或植物油如玉米油、椰子油，用量为20-25g，使糯米糍更加柔软且口感丰富。

内馅之选：选用新鲜芒果，切块或丁状，赋予糯米糍果香四溢的味蕾之旅。

表面风采：椰蓉、熟糯米粉或奶粉，适量装饰，增添外观魅力。

二、制作流程详解

1. 面糊调和

将糯米粉、玉米淀粉和糖混合均匀后，缓缓加入牛奶与椰奶的混合液体，搅拌至无颗粒。然后融入已融化的油脂，持续搅拌至面糊滑润如丝。

2. 蒸制糯米皮

将面糊倒入已刷油的容器中，覆盖保鲜膜并扎孔透气。待水沸后，置于中火蒸制20分钟。蒸熟后稍微放凉，用手揉搓成光滑的面团。

3. 包裹馅料成型

取小块糯米团压扁，包裹芒果丁后收口搓圆。在表面裹上一层椰蓉或熟糯米粉以防粘黏。还可以使用模具压出精美的花纹。

4. 冷藏定型增口感

将制作好的糯米糍放入冰箱冷藏30分钟，使其口感更加Q弹且不易粘手。冷藏后的糯米糍如同冰淇淋般诱人。

三、关键操作技巧提示

防粘处理：操作时请穿戴一次性手套或涂抹少许椰子油/黄油于手掌，防止粘连。

熟粉制作小窍门：将生糯米粉小火炒至微黄后冷却使用，这样的熟粉能更好地用于裹面。

馅料选择建议：选择熟透且纤维较少的芒果品种（如台农、凯特），更易包裹和制作。

保存建议：密封冷藏不超过36小时以保持最佳口感，避免糯米皮变硬。冷藏后的糯米糍更加美味可口。

四、风味创新尝试建议

奶香版糯米糍：使用奶粉替代部分椰蓉，增加奶香味。

彩色外皮：加入食用色素（如紫色、粉色），为糯米糍增添缤纷色彩。 夹心升级建议：尝试搭配西柚粒或椰浆芒果泥作为夹心，增加层次感与口感体验。让我们一起更多美味的可能性吧！