苏州名小吃哑巴生煎介绍

在苏州这片土地上，流传着一种百年传统的美食——生煎馒头。这是一种令人垂涎的民间食品，其馒底金黄、硬香带酥，馒身白色、松软可爱，每一口咬下，都是汤汁满溢的口感。在吴地，人们对其有着极高的赞誉，称其为口福的象征。

当我们谈及苏州的生煎馒头，名气与口味兼具的哑巴生煎无疑是其中的佼佼者。为何称之为“哑巴生煎”呢？这背后有一个动人的故事。它的创始人俞二媛，因一场疾病在九岁时失去了声音，却在十三岁时凭借坚韧的意志和天赋，被家人送到一家小吃店当学徒。他在三年学艺期间，努力钻研馅料的秘密，特别是肉馅中必须添加的肉皮冻。学成归来后，他回到了父亲开的生煎馒头店，因他的聋哑使他不受外界干扰，制作生煎时专注而精准地控制火候，煎出来的生煎味道绝佳。从此，“哑巴生煎”的名声便传遍了苏州城。

哑巴生煎不仅是苏州市区远近闻名的小吃名点，更是苏州餐饮业的一块金字招牌。这家有着六十多年经营历史的店铺，早已被誉为“老字号”。从早年位于皋桥头的老店，到“文革”期间迁至东环路苏安新村，再到最近在临顿路开设的分店，哑巴生煎的生意一直十分红火。每当店门口排起长队，都是食客们对这家美食的热烈追捧。

刚出锅的生煎，热气腾腾，轻轻一咬，汤汁四溢，甜而不腻。肉馅非常新鲜，有咬劲，皮脆脆的，还带着芝麻的香气。如果此时再搭配一碗泡泡小馄饨，那草根的幸福就在这一瞬间得以体现。如今，哑巴生煎已经成为了苏州最有名的生煎品牌，除了生煎馒头，还增添了面条、馄饨、豆腐脑等美食以满足食客的需求。

在苏州，无论什么馅料的包子都被称为馒头，而哑巴生煎作为其中的佼佼者，早已成为了苏州人的骄傲。听老苏州的人说，哑巴生煎的创始人俞二媛虽然丧失了说话能力，但他的专注和努力让他成为了生煎制作的传奇人物。如今，在他的言传身教下，下一代人将哑巴生煎越做越红火，甚至在观前街附近开了一家分店。这里的门口挂着一副对联：“食客口福有口皆碑享誉苏城，哑巴无言传承姑苏生煎真谛。”这是对哑巴生煎最好的赞誉。